ເຊັ່ນດຽວກັບເບຍ, ກະປ໋ອງຈັບແລະໄປໂດຍຜູ້ຜະລິດກາເຟພິເສດຊອກຫາຜູ້ຕິດຕາມທີ່ຊື່ສັດ
ກາເຟພິເສດໃນປະເທດອິນເດຍໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະການແຜ່ລະບາດຂອງການຂາຍອຸປະກອນເພີ່ມຂຶ້ນ, roasters ພະຍາຍາມວິທີການຫມັກໃຫມ່ແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນການປູກຈິດສໍານຶກກ່ຽວກັບກາເຟ. ໃນຄວາມພະຍາຍາມຫລ້າສຸດຂອງຕົນເພື່ອດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກໃຫມ່, ຜູ້ຜະລິດກາເຟພິເສດມີອາວຸດທາງເລືອກໃຫມ່ - ກະປ໋ອງເບຍເຢັນ.
ກາເຟເຢັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມັກສໍາລັບຄົນຫຼາຍພັນປີທີ່ກໍາລັງຊອກຫາຮຽນຈົບຈາກກາເຟເຢັນທີ່ມີນໍ້າຕານໄປສູ່ກາເຟພິເສດ. ມັນໃຊ້ເວລາຢູ່ບ່ອນໃດກໍໄດ້ລະຫວ່າງ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອກະກຽມ, ໃນນັ້ນກາບກາເຟຈະຖືກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຂັ້ນຕອນໃດກໍ່ຕາມ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນມີຄວາມຂົມຂື່ນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດແລະຮ່າງກາຍຂອງກາເຟເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນສົດໃສ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນກຸ່ມບໍລິສັດເຊັ່ນ Starbucks, ຫຼືຮ້ານອົບກາເຟພິເສດທີ່ເຮັດວຽກກັບຊັບສິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໄດ້ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງ brew ເຢັນ. ໃນຂະນະທີ່ການຂາຍມັນຢູ່ໃນຂວດແກ້ວແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ມັກ, ການຫຸ້ມຫໍ່ມັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງອາລູມິນຽມແມ່ນແນວໂນ້ມທີ່ມີພຽງແຕ່ເອົາອອກ.

ມັນທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Blue Tokai ໃນເດືອນຕຸລາ 2021, ໃນເວລາທີ່ບໍລິສັດກາເຟພິເສດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍໄດ້ເປີດຕົວບໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງຫຼືສອງແຕ່ 6 ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເບິ່ງຄືວ່າຈະສັ່ນຕະຫຼາດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນໃຫມ່. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີແສງສະຫວ່າງຄລາສສິກ, ກ້າຫານຄລາສສິກ, ກາເຟ Cherry, ຫມາກພ້າວອ່ອນ, ຫມາກ Passion ແລະຕົ້ນກໍາເນີດດຽວຈາກ Ratnagiri Estate. “ຕະຫຼາດເຄື່ອງດື່ມພ້ອມດື່ມ (RTD) ທົ່ວໂລກໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ. ມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມໝັ້ນໃຈທີ່ຈະຄົ້ນຫາປະເພດນີ້ເມື່ອພວກເຮົາຮູ້ວ່າບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄືກັນໃນຕະຫຼາດອິນເດຍ,” Matt Chitharanjan, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງແລະ CEO ຂອງ Blue Tokai ເວົ້າ.
ໃນມື້ນີ້, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງບໍລິສັດກາເຟພິເສດໄດ້ jumped ເຂົ້າໄປໃນ fray; ຈາກ Dope Coffee Roasters ກັບ Polaris Cold Brew, Tulum Coffee ແລະ Woke's Nitro Cold Brew Coffee, ແລະອື່ນໆ.

ແກ້ວ vs ກະປ໋ອງ
ກາເຟເຢັນພ້ອມດື່ມໄດ້ມີມາເປັນເວລາໜຶ່ງແລ້ວ ໂດຍທີ່ນັກອົບພິເສດສ່ວນຫຼາຍເລືອກໃສ່ຂວດແກ້ວ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກໄດ້ດີແຕ່ພວກເຂົາມາພ້ອມກັບຊຸດຂອງບັນຫາ, ຕົ້ນຕໍໃນບັນດາພວກເຂົາແມ່ນຄວາມແຕກແຍກ. “ກະປ໋ອງແກ້ບັນຫາເລັກນ້ອຍທີ່ແກ້ວແກ້ວເກີດມາ. ມີການແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງທີ່ບໍ່ເກີດຂຶ້ນກັບກະປ໋ອງ. ແກ້ວກາຍເປັນເລື່ອງຍາກຍ້ອນການຂົນສົ່ງໃນຂະນະທີ່ດ້ວຍກະປ໋ອງ, ການແຈກຢາຍກະປ໋ອງຂອງອິນເດຍກາຍເປັນເລື່ອງງ່າຍກວ່າ,” Ashish Bhatia, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງດື່ມ RTD Malaki ເວົ້າ.

Malaki ໄດ້ເປີດຕົວກາເຟ Tonic ໃນກະປ໋ອງໃນເດືອນຕຸລາ. ການອະທິບາຍເຫດຜົນ, Bhatia ເວົ້າວ່າກາເຟມີຄວາມອ່ອນໄຫວເປັນຜະລິດຕະພັນດິບແລະວ່າຄວາມສົດແລະຄາບອນຂອງມັນຄົງຢູ່ດີກວ່າໃນກະປ໋ອງທຽບກັບຂວດແກ້ວ. “ພວກ​ເຮົາ​ແມ່ນ​ແຕ່​ມີ​ຫມຶກ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​ທີ່​ທາ​ສີ​ໃສ່​ກະ​ປ໋ອງ​ທີ່​ປ່ຽນ​ສີ​ຈາກ​ສີ​ຂາວ​ເປັນ​ສີ​ບົວ​ທີ່​ເຈັດ​ອົງ​ສາ​ເຊນ​ເຊ​ຊ​ເພື່ອ​ຊີ້​ບອກ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ເພື່ອ​ຄວາມ​ສຸກ​ຂອງ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ໄດ້​. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຢັນແລະມີປະສິດຕິຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ,” ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.
ນອກເຫນືອຈາກການບໍ່ແຕກ, ກະປ໋ອງຍັງຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງກາເຟເຢັນຈາກສອງສາມອາທິດຫາສອງສາມເດືອນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ມີຂອບເຂດຫຼາຍກວ່າຄູ່ແຂ່ງຂອງພວກເຂົາ. ໃນການປະກາດການປະກາດກະປ໋ອງເບຍເຢັນຂອງພວກເຂົາໃນເດືອນທັນວາ, Tulum Coffee ເວົ້າກ່ຽວກັບການອີ່ມຕົວຂອງຕະຫຼາດດ້ວຍແກ້ວແລະຂວດພາດສະຕິກເປັນປັດໃຈທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ກາເຟເຢັນໄດ້. ມັນກ່າວເຖິງວ່າ, "ພວກເຮົາຕ້ອງການເຮັດສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນແຕກຕ່າງກັນ."
Rahul Reddy, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Subko Specialty Coffee Roasters ທີ່ Mumbai ຍອມຮັບວ່າຄວາມເຢັນເປັນປັດໃຈຂັບເຄື່ອນ. "ນອກເຫນືອຈາກຜົນປະໂຫຍດທີ່ຊັດເຈນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມງາມແລະສະດວກສະບາຍທີ່ຜູ້ໃດຜູ້ນຶ່ງພູມໃຈທີ່ຈະຖືແລະດື່ມ. ກະປ໋ອງໃຫ້ທັດສະນະຄະຕິພິເສດນັ້ນເມື່ອທຽບກັບຂວດ,” ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.
ການຕັ້ງຄ່າ Cans
ການໃຊ້ກະປ໋ອງແມ່ນຍັງເປັນຂະບວນການຫ້າມສໍາລັບ roasters ພິເສດສ່ວນໃຫຍ່. ມີສອງວິທີທີ່ຈະເຮັດມັນໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ວ່າຈະໂດຍການຜະລິດສັນຍາຫຼືວິທີການ DIY.

ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີສັນຍາການຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ MOQs (ປະລິມານການສັ່ງຊື້ຂັ້ນຕ່ໍາ). ໃນຖານະເປັນ Vardhman Jain, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງ Bonomi ທີ່ຕັ້ງຢູ່ Bangalore ທີ່ຂາຍກາເຟເຢັນພຽງແຕ່ອະທິບາຍວ່າ, "ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຕົ້ມເຢັນ, ຄົນຫນຶ່ງຕ້ອງການຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງລ້ານ MOQs ທີ່ຈະຊື້ໃນຄັ້ງດຽວເຮັດໃຫ້ມັນເປັນລາຍຈ່າຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ຂວດແກ້ວ, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ MOQ ພຽງແຕ່ 10,000 ຂວດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາວາງແຜນທີ່ຈະຂາຍຍ່ອຍກະປ໋ອງເບຍເຢັນຂອງພວກເຮົາ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມສໍາຄັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບພວກເຮົາໃນເວລານີ້."

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Jain ໄດ້ໂອ້ລົມກັບໂຮງງານຜະລິດຈຸລະພາກທີ່ຂາຍຍ່ອຍກະປ໋ອງເບຍເພື່ອນໍາໃຊ້ສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງເບຍເຢັນຂອງ Bonomi ເຊັ່ນກັນ. ມັນເປັນຂະບວນການທີ່ Subko ປະຕິບັດຕາມເຊັ່ນດຽວກັນໂດຍການໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກ Bombay Duck Brewing ເພື່ອສ້າງຕັ້ງໂຮງງານຜະລິດກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຕົນເອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຫຼຸດລົງຂອງຂະບວນການນີ້ແມ່ນຈໍານວນເວລາອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນອອກສູ່ຕະຫຼາດ. "ພວກເຮົາໄດ້ເລີ່ມຄິດກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມເຢັນກະປ໋ອງຫນຶ່ງປີກ່ອນແລະໄດ້ຢູ່ໃນຕະຫຼາດປະມານສາມເດືອນ," Reddy ເວົ້າ.
ປະໂຫຍດ DIY ແມ່ນວ່າ Subko ອາດຈະເປັນກະປ໋ອງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດທີ່ມີຮູບຮ່າງຍາວແລະບາງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ 330ml, ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຜະລິດສັນຍາທັງຫມົດຜະລິດ.